A gastronomia da Letônia é um reflexo direto de sua história, clima e tradição agrícola. Rica em sabores rústicos e ingredientes locais, a culinária letã valoriza a sazonalidade e o preparo simples, porém profundo, com foco no que vem da terra, das florestas e das águas frias do Mar Báltico.

Produtos como batata, centeio, beterraba, repolho, cogumelos, ervilhas, peixe defumado (principalmente arenque e salmão), carne de porco e laticínios são a base da mesa letã. Os pratos são robustos no inverno e mais leves e frescos durante o verão, quando frutas vermelhas, pepinos em conserva e ervas aromáticas se tornam protagonistas.

Entre os pratos mais emblemáticos está o Pelēkie zirņi ar speķi, feito com ervilhas cinzentas e pedaços de bacon defumado — considerado o prato nacional da Letônia. Já o Rupjmaize, o tradicional pão escuro de centeio, é servido com manteiga, queijo, ou transformado em sobremesas como o Kārtojums, uma delícia em camadas com pão ralado, frutas vermelhas e chantilly.

Outro destaque da gastronomia é o Rīgas Melnais Balzams, um licor de ervas escuro e intenso, com propriedades digestivas e históricas. E para acompanhar as refeições, bebidas como kvass (fermentado de pão) e seiva de bétula são opções autênticas e refrescantes.

A cozinha letã é, acima de tudo, conectada à identidade e ao território, oferecendo uma experiência sensorial que revela o espírito acolhedor e resiliente de seu povo. Para quem visita a Letônia, provar seus sabores é mergulhar em sua alma.